OBS歐巴桑的部落格

一直以來都是做戚風蛋糕，這次為了要作翻糖蛋糕，所以翻出食譜的海綿蛋糕來操作

做法很簡單，但要注意電動打蛋機的速度，因為如果一直用最高速打，雖然蛋糊很快就打起來，但組織非常粗糙，所以口感會很差。重點是再最後時一定要低速打3分鐘以上，讓蛋糊穩定。

下面來介紹我的作法

材料很簡單

全蛋4顆

低筋麵粉140g

細砂糖120g

沙拉油30g

牛奶30g

鹽4g

作法

前置作業

a.烤箱溫度180度預熱

b.低筋麵粉過篩備用

1.蛋全部打在調理盆中先打散

2.將砂糖與鹽倒入蛋糊中，馬上用電動打蛋器以高速打到出泡泡

3.將電動打蛋器調到中速繼續打發到泡泡更細緻或是調到低速打到完成(可用牙籤插入蛋糊不傾倒就是完成了)

                           高速                                                         中速

                       低速約5分鐘                                完成可用牙籤插入不倒狀

4.將過篩完畢的低筋麵粉倒入蛋糊中以電動打蛋器不啟動的方式先畫圈圈半入蛋糊中，在開中速打到無粉狀的蛋糊即可

5.將1/3蛋糊蹈入裝有沙拉油與牛奶的調理盆中拌勻

6.將做法5的蛋糊到回作法4的蛋糊拌勻即可

7.8吋活動模，在桌面輕敲後勁烤箱烘烤35分鐘