吃起來口感真是不錯唷!~ ^^沒想到第一次做就可以接受!~
只是如果不愛杏仁味的朋友可能就不要加杏仁粉了!~
說到這個連假到處都是人，去了一趟嘉義的板頭村的板陶窯逛。
嚇死人!~到處都是人，氣溫又很低，出門時感覺溫度還好，所以幫兩位小姐都穿裙子配長襪。
沒想到還是冷到流鼻水....沒多久開始下毛毛雨，最後沒也逛到啥就打道回府...
剩下的日子都是在家裡避寒...
倒是弟弟之前出差買回來的紫地瓜，一直要求我做地瓜派給他吃。
所以就跟艾倫出門去買東西了，因為不想從派皮開始，就偷懶直接買了冷凍派皮(六吋吧？？)
醬子我只要處理內餡就好了^^
因為內餡做好感覺口感應該會很扎實，又準備了卡士達醬，就醬，卡士達紫地瓜派誕生了!~
使用的工具
調理盆兩個
大同電鍋一台
打蛋器(電動、手動各一)
電子秤一台
使用材料
1.冷凍派皮3個
2.紫地瓜 400g
細白糖 120g
杏仁粉 100g
3.卡士達醬：
a.牛奶 160cc
b.蛋黃 1個
細白糖 40g
c.牛奶 20cc
低粉 10g
玉米粉 5g
d.動物性鮮奶油 100cc
細白糖 10g
作法
1.將紫地瓜去皮後以電鍋蒸熟，將多餘水分去除後壓碎加砂糖、杏仁粉攪拌均勻備用。
2.烤箱預熱220度，冷凍派皮取出以叉子在底部戳洞(如果你的餡料是較濕的則可以另外刷上蛋黃在底部烤過後再加餡料)
3.將拌好的地瓜餡料平均分攤放入三各派皮裡進烤箱烘烤30分鐘，取出放涼備用。
4.卡士達醬作法：
a.料以小火煮滾。
b.料蛋黃加砂糖打散備用。
c.料將低粉與玉米粉過篩，將牛奶倒入拌勻備用。
d.料打至8分發備用。
5.將c料加入b料拌勻後，將煮滾的牛奶邊用打蛋器攪拌邊倒入，較半均勻後把盆子移到瓦斯爐上繼續邊攪拌邊加熱至濃稠、有紋路狀即可離火放涼備用，表面要蓋上保鮮膜避免卡士達醬表面結皮。
6.將放涼的卡士達醬與鮮奶油混合均勻後裝入己花袋，已自己喜歡的方式擠滿作法3的派皮上。
7.最後可以用可可粉、焦糖粉、玉米片等裝飾表面。
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