OBS歐巴桑的部落格

這次姐姐翻了我的食譜後，相中這款蛋糕捲。

我覺得吃起來真的像在喝伯爵奶茶，吃完後還會齒頰留香一陣子唷^^

這款蛋糕體是用全蛋式的海綿蛋糕

食材

1.無鹽奶油 25g
   鮮奶 50g
   伯爵茶包 1包

2.全蛋4顆
    細砂糖 90g

3.低筋麵粉 75g
    玉米粉 1t

4.夾心餡
   無鹽奶油 80g
   糖粉 40g
   茶汁 45g (伯爵茶包1包用60g熱水浸泡10分鐘後濾出茶汁)

作法 海綿蛋糕 全蛋法參照http://tw.myblog.yahoo.com/dorisloveleo/article?mid=1598&prev=1599&next=1555

1.將烤箱以200度預熱， 蛋糕捲烤盤鋪好烘焙紙備用

2.低筋麵粉與玉米粉過篩備用

3.食材1全部放入調理盆中隔水加熱待奶油融化備用(沒用到前都可以先放在溫水保溫)

4.食材2加在一起用電動打蛋器從高速到中速到低速打發可參照海綿蛋糕全蛋式文章操作

5.將粉類全部到入作法4的蛋糊中以打蛋器攪拌至無粉粒

6.將做法5的麵糊分1/3到作法3的調理盆中以攪拌勺拌勻

7.將做法6的麵糊倒回作法5拌勻後到入烤盤進烤箱烘烤15分鐘

8.將蛋糕取出旁邊的烘焙紙撕開放涼後抹上夾心餡捲起放冰箱30分鐘後可切片享用囉!~

9.奶油霜作法：
    將無鹽奶油放至室溫加入糖粉打發後，茶汁分次加入打入奶油霜中