OBS歐巴桑的部落格

今天把上次在好事多買的巴伐利亞熱狗拿來做麵包。

因為這各熱狗微辣，所以小朋友不太吃。

就剩下很多，這次把它拿來坐熱狗麵包，還可以順便當早餐。

看起來我是將熱狗剖一半，其實是因為這熱狗太鹹...不然我也好想大口吃完整的熱狗啊!~

因為做麵包的步驟到成團沒照到相片，所以這次的文章從麵糰分割的步驟開始。

食材

1.巴伐利亞熱狗4根(每根用刀剖一半備用)

2.高筋麵粉 300g

3.酵母1t (約5g)

4.蛋1顆

5.牛奶 220g - 雞蛋重量(水分總共220g)

6.砂糖10克

7.鹽6克

8.無鹽奶油30g

作法

1.除了奶油與熱狗外的其他材料揉至成團且稍微光滑後加入奶油揉至出筋

2.麵糰整型至一個圓球狀蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發酵(溫度約27度)

3.發酵至兩倍大時取出麵糰，不要破壞麵糰的組織，所以按照圓形的狀態取出

4.將麵糰的氣體壓出，直接向切蛋糕的方式分成八等分。

5.將八等份的麵糰整成小圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘(讓麵糰鬆弛)

6.取出1個小麵糰以桿麵棍桿成長方形，放上半根熱狗後，將熱狗兩側的麵糰切出等數量的刀痕

7.以交叉的方式將熱狗包起，八個麵團都完成後蓋上保鮮膜在室溫下(約27度)發酵1小時或麵團成2~2.5倍大。

8.烤箱200度預熱15分鐘

9.將麵糰表面刷上全蛋液，可以再灑上羅勒葉或其他香料在表面，進烤箱烘烤20分中至表面金黃色取出。