蛋黃小西餅－OBS歐巴桑的部落格

蛋黃小西餅
之前去上烘焙課有教到手指餅乾,只是上課時老師是讓我們做成圓顆粒,中間夾餡.
因為老師的餡料適用白油加工的,所以我最後沒有夾餡,就這麼一顆顆的帶回家,兩位小姐都很愛.
這次看周老師的食譜有蛋黃小西餅,所以就想做來吃吃看有何差異,不過慘的是,這款點心做好後.
因為冰箱太滿,所以隔天要拿出來加工時,開冰箱門的同時盤子也應聲碎了一地...所以最後就是...
兩位小姐只各吃不超過5顆...
更可惜的是,在做這款西點時,因為是要加溫打蛋,所以整各手臂因為提著電動打蛋器懸空太久,
在擠豆豆時整各手是一直抖的擠了一盤,第二盤直交給大小姐擠,因為沒擠過,所以當然是擠的形狀多變呀! ^^"
第二天還跟鐵桿試吃隊長說:我以後大概不會在碰海綿蛋糕手法的西點了,因為第二天手還酸痛到差點無法工作...
老實說這款西點口感真的不錯呢!

使用的工具有
1.打蛋器
2.調理盆
3.攪拌棒
4.電動打蛋器
5.秤子
6.烤箱,烤盤,不沾烤布

材料
1.蛋1顆
2.蛋黃2個
3.鹽適量
4.糖粉75g
5.可可粉10g
6.糖粉適量 (灑在表面用)
7.喜愛果醬適量(夾在中間用)

1.烤箱預熱(200度)
2.除了麵粉跟可可粉外的其他材料放入調理盆中隔水加熱(微溫)以電動打蛋器高速打到不流動狀(約5~7分鐘)下圖示打發中狀態,還需要繼續打.如果可以用牙簽直立不倒即可.

3.把麵粉跟可可粉過篩後加入麵糊中,輕快的拌勻,不需要一直攪拌,會消炮而失敗.