把我的新烤箱裝機好後的第一烤，就是請艾倫試試看他花600元去上課的法國棍子麵包。
師父是奶油鼻子的師父。
不過因為是新烤箱，加上小心為上策，所以這次只用了一半的配方。
因為操作是用低溫發酵，所以製作時間超長，另一各方向想就是時間很從容呀@!@
但這次操作表面無法如麵包店裡的開口漂亮，經過網路上搜尋後發現，因該是因為我們的烤盤沒有事先加熱(如果使用石板一起加熱效果應該會更好)
工具
烤箱
攪拌機
電子秤
切麵刀
調理盆
發酵布
劃線刀 (自製的粉便宜唷!~)
材料
法國麵包粉(鳥越) 500g
酵母 0.5g(我的電子秤無法秤各位數，所以我是旁邊放一罐養樂多，然後秤1克再目視分一半)
鹽10g
18度c冰水 340g
作法
1.將法國麵包粉加水用低速攪拌1.5分鐘，裝到調理盆蓋上保鮮膜放到冰箱12小時。
2.取出的麵團回溫30分鐘後，倒入攪拌機中表面均勻灑上酵母靜制10分鐘，另外準備適量的冰水薄薄噴灑在表面後低速攪拌1.5分鐘後灑上鹽巴慢速1.5分鐘後蓋上保鮮膜，靜置30分鐘將麵糰翻面蓋上保鮮膜，再靜置30分鐘將麵團在翻面蓋上保鮮膜，在靜置30分鐘面團在翻面後蓋上保鮮膜放入冰箱12小時。
3.麵糰取出回溫30分鐘後，表面薄薄灑上高筋麵粉，以不扯斷筋膜的方式取出麵糰。
4.每團350g分割(盡量完整醫團組織較好，分割中產生的小塊麵糰集中再最後一團)
5.分割好的麵糰收成橢圓靜制30分鐘
6.取一麵糰，桌面灑高粉，將不平整面朝上，輕拍出大氣泡後，由上網下哲1/3，在由下往上折1/3
將麵糰收口處壓緊後滾成長條狀，放在發酵布上室溫(約27度)發酵40分鐘。
7.發酵好的麵包表面以麵包刀畫線，取出預熱的烤盤，將麵包以木板或其他鏟子表面灑上一些高粉避免沾黏，移到烤盤上進烤箱後噴5秒的熱蒸汽，共烘烤25分鐘。就可以出爐了。(Dr. good的大視窗，照起相片來感覺就是不一樣呀^^)
烤箱在發酵到一半的時候要連烤盤一起加熱 上火240度，下火230度預熱。
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