可愛動物翻糖杯子蛋糕－OBS歐巴桑的部落格

這個假日把同事找來一起玩翻糖杯子蛋糕。

本以為小小八個蛋糕應該也不是太困難的挑戰，

所以就三個人，每人八個，要完成一組。

只是，這看起來不是太困難的造型，沒想到花了我們約6個小時。

平均每個人一個杯子蛋糕45分鐘。這還不包含烤蛋糕的時間@!@”

有這麼難嗎….

真那麼難…

本想自己玩一次後，下個假日來教小朋友，這下我看…還是算了吧~”~

不過成品真是讓人驚豔的可愛呢^^

早上先烤好24個重奶油杯子蛋糕，準備義式蛋白奶油霜，

棉花糖翻糖1份

剩下就是翻糖染色後座所有杯子蛋糕上的小零件。

做好零件，把杯子蛋糕表面用刀切齊，抹上義式蛋白奶油霜。

蓋上翻糖，再把小零件裝飾上去，就大功告成啦^^

重奶油杯子蛋糕做法

1.材料：
低筋麵粉 280g
蛋       200g
細砂糖   180g
無鹽奶油 200g
鹽         1g
牛奶      80g
泡打粉     4g

2.作法：
a.無鹽奶油與蛋都放室溫，讓兩者溫度一樣後再操作。
b.無鹽奶油室溫軟化後用打蛋器打發，加入砂糖、鹽打到泛白。
c.蛋分2-3次加入作法b中，每次加入後都要確實把蛋吃進奶油中才能
再加入下一次的蛋。
d.將低筋麵粉與泡打粉一起過篩。
e.加入1/3的做法4，用攪拌杓拌勻，再加入1/3牛奶依序將所有材料混勻。
f.用湯匙裝入杯子蛋糕模中約7分滿
g.烤箱預熱200度，烤20分鐘。
h.出爐後表面刷上蘭姆酒待涼即可使用。

義式蛋白奶油霜作法

1.材料：
蛋白   75g
細砂糖 20g(蛋白用)
  清水   50g
  細砂糖 160g(清水用)
無鹽奶油 250g(室溫軟化)

2.作法：
a.先把蛋白打到7分發(濕性發泡)
b.取一鍋裝入細砂糖160g與清水50g，煮到糖溫度118度左右
   (無溫度計的，看鍋裡糖表面重粗大泡泡變成系泡泡即可)
c.將做法b用慢慢的方式蛋白邊打邊倒入直到打到硬發。
d.帶作法c降溫後，先打發無鹽奶油，再將做法c分2-3次加入打發。
一開始可能會出現分離現象，只要用高速持續打，就能出現融合狀，很美味的唷^^
棉花糖翻糖
1.材料：
a.白色棉花糖 300g
b.糖粉       600g
c.飲水           2t
d.無鹽奶油適量(抹盆子用)

2.作法：
a.取一大玻璃盆抹上無鹽奶油後，裝入棉花糖，撒上2t的飲水，放進微波爐
   加熱3分鐘(中大火)，如果不確認就1分鐘，1分鐘的加上去，直到棉花糖
   都軟化為止。
b.將攪拌機抹上無鹽奶油後倒入軟化的棉花糖，再加入糖粉，以慢速混合到
   無粉末後用中速攪拌至光滑，即可取出包上保鮮膜後放冰箱隔天使用。