終於在幾個月後的今天完成不變形的 彩繪蛋糕捲-祈福玉兔，給大家參考囉 http://tw.myblog.yahoo.com/dorisloveleo/article?mid=812
彩繪蛋糕捲-愛心
這個假日終於買到聞名已久的食譜"彩繪蛋糕捲"
回台南後終於忍不住開工了
當然從看起來最簡單的圖案做起，所以我選了"愛心"的圖案
沒想到...我染色的麵糊太多,又不想浪費掉,所以就在我畫好圖案的周圍用圓點的方式把麵糊用掉
等一切都搞定後...我的"愛心"變成"粉紅色大麥町"...真是的!
看來做任何事情都是要天份的...包含彩繪...
雖然是分蛋法，可是口感不像戚風反而比較像海綿蛋糕，下次我要試試看戚風蛋糕體的口感與繪圖等如何？
不囉說
使用的工具有
1.電動打蛋器1個
2.鋼盆1個
3.湯匙1支(這個是個人的運用增減，主要拿來調麵糊顏色與做造型用)
4.小碗兩個(一個顏色一個)
5.攪拌刮勺(拌麵糊用，我只使用一個，所以要注意調色時不要混到)
6.烘焙紙(這裡我不使用不沾是因為怕底部烤成棕色)
7.烤盤一個(size以自己烤箱可以使用的為準，但是麵糊要視比例調整)
8.烤箱一台
材料
1.蛋4顆
2.細砂糖65克
3.水60克
4.沙拉油40克
5.香草精少許
6.低筋麵粉80克
7.低筋麵粉1/2小匙兩份(調色麵糊用)
前置作業
1.先將烘焙紙依照烤盤尺寸鋪好，表面刷上薄薄的油(避免彩繪的圖案沾黏導致最後脫落)
2.將想繪的圖案放置在烘焙紙與烤盤的中間，待描繪用
作法
1.將蛋黃與蛋白分開後，用電動打蛋器把蛋黃打至淡黃色起泡狀加入35克糖後再將水，沙拉油和香草精加入後攪拌均勻
2.將低筋麵粉80克過篩後用電動打蛋器拌入蛋黃糊中(使麵糊出筋)
3.將做法2的麵糊各舀兩小匙(如果烤盤小就放少點，低粉也不需要到1/2匙)拌入1/2小匙低粉後染色
4.將一顆蛋白打至硬性發泡後發加入玉米粉
5.將做法4的蛋白分別分出1/3各自加入調色後的蛋黃糊中攪拌均勻
6.將做法5的麵糊依照圖案繪在烘焙紙上，進烤箱烘烤3分鐘
7.將剩下的蛋白打至粗發後加入砂糖打至光滑狀，再將做法4剩下的蛋白加入打至硬發
8.將1/3蛋白拌入麵糊中攪拌均勻，再將麵糊倒入蛋白混合均勻
9.將做法8的麵糊倒入烤好的作法6上抹平進烤箱烘烤至淡金色(不能烤焦，不然圖案會很醜)進烤箱前輕敲烤盤排出空氣
出爐後就把烘焙紙撕除待涼後抹上鮮奶油(看自己喜歡啥就加啥)再將蛋糕捲起即可
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