超濃郁的coco蛋糕
女兒超愛吃巧克力蛋糕,可是偏偏體質不配合,只要巧克力一過量就會流鼻血...
真慘@!@ 所以巧克力對她而言真算是奢侈品了!!!
昨天承諾她要做巧克力蛋糕給她吃.
今天晚餐吃過飯後把材料準備準備就開工
其實我年輕時就有買了很多本周老師的食譜.只是那時候還是家庭烘焙菜鳥.
所以不知道周老師的大名,現再開始漸漸在非常多的搜尋引擎都可以輕易的找到周老師的相關食譜.
這款coco蛋糕是周老師這本食譜第一次動手做(食譜:周老師的美食教室輕蛋糕)
除了爸媽說甜外(哪個老人家喜歡甜食的阿 =.,=?),兩個女兒倒是愛不釋口呢!姐姐還連吃兩個,妹妹被我擋下來,承諾明天吃過飯可以再吃@!@
我自己吃的口味覺得剛好,一般蛋糕都是吃冷的,這款蛋糕超適合溫熱吃的,有點融岩蛋糕的fu~
不多說
使用工具有
1.攪拌棒1支
2.攪拌刮杓1支
3.調理盆1~2個(看個人使用狀況)
4.篩網1個
5.模型數個(我這次使用六吋圓模一個,加上8個杯子蛋糕)
6.秤子一個
7.烤箱一台
8.電動攪拌機一台
食譜
1.熟透的香蕉 200g
苦甜巧克力 100g
2.蛋黃 5個
沙拉油60g
牛奶 120g
鹽 少許
低筋麵粉 135g
可可粉 45g
3.蛋白 5個
細白砂糖 110g
做法
前置作業
1.蛋糕模先抹薄薄的沙拉油再灑點低粉以便烤好脫模用
2.苦甜巧克力隔水加熱溶化備用
3.香蕉壓成泥狀備用(可用粗濾網擠壓成泥)
4.如果是熟手就可以順便預熱烤箱了(動作不熟悉的就當作預熱久一點也行@!@)
進入操作流程了
1.蛋黃先用攪拌器打散至有點淡色後加入沙拉油跟鹽拌勻
2.將香蕉泥加入做法1後拌勻
3.做法2加入牛奶拌勻
4.將低粉與可可粉過篩到做法3中拌勻備用(拌勻後就可以把攪拌器取出,因為要換工具啦^^)
5.取另一鋼盆(我的電動攪拌機有一個盆子,所以不是用鋼盆)注意不可以有油脂可以有點水沒關係,將蛋白打至粗發後分三次加入細砂糖打至硬發.
6.用刮杓挖出1/3蛋白放到做法4的麵糊中,以刮杓從盆底往上將蛋白與麵湖拌勻
7.將做法6的麵糊倒回做法5的蛋白中,以同樣手法快速輕輕的拌勻
8.將溶化的苦甜巧克力到入做法7中輕輕拌開
9.將麵糊到入模型中進烤箱烘烤35分鐘左右
烤箱溫度185度 烤盤以中間位置往下一層放,烤好後到扣待涼或溫熱就可以開動啦^^
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