蔥油餅 (8個)－OBS歐巴桑的部落格

以前做過幾次不算太成功的蔥油餅.所以對於蔥油餅是又愛又恨阿!~
喜歡吃但自己就是無法做的很令自己滿意!
今天把carol的食譜拿出來照著做了蔥油餅.
這個食譜跟以前做燙麵的食譜不太一樣.
以前用燙麵就是麵粉跟熱水為主.
carol的食譜是加了酵母粉的配方.
看了很久的食譜,終於敵不過我的好奇心.
想知道到底差別在哪裡?
做好後家人吃都說好吃,但我覺得還是有不一樣.不知道是否因為我讓麵團發酵1.5小時.
(carol的食譜針對這個做法分兩部分說明,一是麵團用發麵麵團說明,二是麵團開始操作的蔥油餅,兩個分屬不同章節)所以發麵麵團說要發酵1.5小時
不過整各蔥油餅間起來感覺好像大餅的口感,鬆軟,跟燙麵的Q感比起來不太一樣
老公也說像比較薄的大餅,但不難吃,有興趣的朋友可以試試看唷

工具
調理盆                    1個
秤子                        1個
平底鍋                    1把
桿麵棍                    1支

食譜 (做8個)
(麵團)
中筋麵粉                  600g
溫熱的水38度左右360cc
酵母                         1/2t
糖                             20g
鹽                             1/4t

(蔥花)先洗淨後擦乾切成蔥花與香油等拌勻備用,鹽最後加避免出水)
蔥花240g
香油適量
白胡椒粉適量
鹽少許