嘴裡一直嚷嚷著要做豹紋蛋糕捲
但也一直都沒真的動手,今天白天快下班時因為自己一時沒想清楚
讓兩位同事有了心結,我跟艾倫說起這件事也被唸了一頓.
所以決定明天要帶蛋糕捲跟兩位同事說開來也算道歉
唉!年輕時不太會想有沒有造成別人困擾也不太在乎.
現在一把年紀倒是想多了也在乎了!"!
材料
蛋四顆(第四顆蛋黃不用到,蛋白另外裝)
細砂糖65g
沙拉油40ml
咖啡液A (即溶咖啡先加入熱水溶化後再加入牛奶)
即溶咖啡粉 2小匙
熱水 30ml
牛奶 30ml
低筋麵粉 80g (蛋糕體用)
低筋麵粉 1又1/2小匙 (畫圖用)
玉米粉 1小匙 (穩固畫圖用打發蛋白)
即溶咖啡B(需充分溶解)
即溶咖啡粉 2小匙
熱水 1小匙
前置作業
烤箱預熱170度
烤盤鋪上烘焙紙,表面刷上沙拉油(避免圖案剥離)
做法
1.蛋黃三顆打散加入35g砂糖打至泛白起泡
2.加入咖啡液A,沙拉油混合好後再加入低筋麵粉80g攪拌至麵糊出現黏性
3.做法2的面糊取個2小匙分別放入兩個小碗中
4.碗1放入1/2小匙低粉和1/4小匙咖啡液B攪拌均勻備用
5.碗2放入1小匙低粉和剩下的咖啡液B攪拌均勻備用
6.取一顆蛋白加入玉米粉打發至尖角狀
7.各取1/3分別放入兩個小碗中拌勻
8.用小湯匙先取顏色淡的小碗在烤盤上隨意滴落,進烤箱烘烤1分鐘
9.再用湯匙將顏色深的面糊依著淡色麵糊偏偏描約2/3的邊,再進烤箱烘烤1分鐘後取出備用
10.將剩下三顆蛋白打發至尖角狀.其中30g砂糖分三次加入
11.將1/3打發蛋白加入做法2的麵糊中輕輕拌勻,再將麵糊倒回剩下蛋白拌勻,繪圖剩下的也都加入拌勻後到入烤盤進烤箱烘烤14分鐘
12.取出烤盤馬上把烘焙紙撕除,表面蓋上另一張烘焙紙翻面輕輕撕起原先的烘焙紙,避免圖案剥離
13.待涼後塗抹上奶油霜捲起放冰箱1小時後即可切片食用
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