之前在小七買了彩繪蛋糕捲的書籍後做過一名為愛心的蛋糕捲,其實看起來比較像粉紅色大麥町...
悲慘連結 http://tw.myblog.yahoo.com/dorisloveleo/article?mid=194&prev=448&next=133&l=f&fid=11 彩繪蛋糕捲-愛心
最近小七又開始賣祈福玉兔的蛋糕捲了,我想,再試試看,就不相信只能變成粉紅色大麥町...
今天晚上把晚餐搞定全部都整理好後,工具擺開,做蛋糕捲嚕!
使用工具
調理盆三個
電動打蛋器
秤
篩網
烤箱
烤盤(食譜用25x25公分的盤子,我用長的盤子沒改份量也好像沒問題...)
玉兔圖紙
烘焙紙
擠花袋+圓點擠花嘴
小小毛筆(畫玉兔耳朵跟眼睛的)
材料
蛋黃1顆
蛋白5顆(1顆要畫玉兔,所以要分開打)
低筋麵粉80g
玉米粉少許(一小匙即可,穩固一顆蛋白不消泡,因為那一顆蛋白沒有加糖)
砂糖60g (蛋黃糊用)
水60g
沙拉油45ml
砂糖60g(4顆蛋白用到的)
食用色素 粉紅色 少許
烤箱預熱170度
將烤盤先放好玉兔圖紙,再疊上烘焙紙
做法
1.將一顆蛋黃打散後加入20ml沙拉油打均勻後加入30g砂糖打至泛白起泡
2.低筋麵粉過篩後加入蛋黃麵糊攪拌至出現黏性
3.做法2的麵糊分出兩大匙的麵糊
4.將一顆蛋白加入玉米粉一小撮打至硬發
5.將做法4分三等份,其中一份加入做法3拌勻後放進擠花袋
6.用擠花袋在玉兔圖紙上依型畫出玉兔
7.畫好的玉兔進烤箱烘烤1分半
8.將四顆蛋白用電動打蛋器打至粗發後分三次加入砂糖,並打至硬發
9.將做法2的麵糊加入粉紅色食用色素拌勻
10.將打至硬發的蛋白三分之一加入調好色素的麵糊拌勻
11.將做法10的麵糊倒回剩下的打發蛋白中並將做法5剩下的蛋白加入拌勻
12.拌勻後的麵糊倒入做法7烤好的烤盤中進烤箱烘烤14分鐘出爐
13.出爐後撕開烘焙紙再蓋上另一張將蛋糕翻面蓋上撕除的烘焙紙放涼
14.用小小毛筆沾食用色素畫上玉兔耳朵與眼睛 (有沒有畫龍點睛的效果呀!~ ^^)
15.抹上鮮奶油後捲起放入冰箱冰鎮1小時後即可食用
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