OBS歐巴桑的部落格

這次做這各鳳梨酥份量沒考慮到模具大小。

所以一整各太大放不下，最後烤出來的鳳梨酥都變橢圓形@!@"

因為最後的材料比較小份，反而剛好烘焙模具的大小。

所以我的分量改為以模具可用的尺寸紀錄，但是照片就...參考參考吧^^"

放涼後嚐了一口，洛神鳳梨餡酸甜剛好!~我超愛^^

鳳梨酥皮味道奶未還滿重的，但是因為我不使用酥油，所以口感真的不太能像店家販售的那麼酥。

但只要整形時不要在手上搓揉太久，其實口感不會太差的!~

使用的材料

洛神鳳梨內餡  約 270g (作法參考：http://tw.myblog.yahoo.com/dorisloveleo/article?mid=1706&prev=1724&next=1685)

1.無鹽奶油 120g

2.糖粉 25g

3.全蛋 1顆

4.帕梅森起司粉 15g

5.奶粉 20g

6.低筋麵粉 180g

7.玉米粉 20g

做法

1.將無鹽奶油放室溫變軟後已打蛋器打到鬆發狀

2.加入糖粉打勻

3.加入全蛋(分兩次較佳)打到完全鬆發狀

4.按照4-5加入帕梅森起司粉與奶粉用攪拌勺拌勻

5.低筋麵粉與玉米粉過篩後，以攪拌勺以按壓的方式分兩次拌勻

6.以保鮮膜包起來放到冰箱30分鐘靜置

7.將洛神鳳梨內餡每15g分一份

取出酥皮餡料時即可將烤箱以170度預熱

8.將靜置好的酥皮取出每25g分一份

9.每份酥皮雙手拍低粉後壓圓扁狀包入一份內餡

10.取模型沾低粉後將包好的鳳梨酥押入，排放至烤盤上

11.第一面烘烤12分鐘，取出翻面後再烘烤12分鐘，待涼後取下模具即可。