OBS歐巴桑的部落格

自從Dr. good請回家後就一直有事情讓我不能真正的使用感受一下Dr. good的烘焙效果!~

這次，終於家中事情到一段落後，終於可以再重拾烘焙器具了^^:

這次的配方烤出來的蛋糕不知道是因為烤箱問題還是因為配芳問題。

表面不再像以前涼後會潮濕，整各蛋糕就是乾爽好吃。

也許是下火太旺，也許是烤箱密閉性太好，造成壓力太大，所以烘焙時表面會凸起後裂開@!@

這要讓我再繼續測試看看問題點。不過如果不在乎外觀的話，這樣就很好吃暸唷^^

新增的影片連結是右手操作，左手攝影...所以效果不是很好，加上原本是要讓在外國的妹妹參考的，所以講解時也沒注意語調與說明是否令人愉悅 @!@ 重點是製作時各步驟的狀態，請不嫌棄囉^^"

8吋戚風蛋糕

蛋白150g

砂糖 90g

鹽 2g

無鹽奶油65g

牛奶 60g

蛋黃75g

全蛋 15g

低粉65g

玉米粉10g

香草豆莢1/2條

TIP：蛋量約5顆

烤箱預熱上火160度，下火140度

1.      將無鹽奶油與牛奶加入調理盆中加熱到奶油融化(液體溫度約80度)

http://youtu.be/eioPtLnyw8o (另一次操作 蛋黃糊 的影片連結)

2.      將調理盆移到桌面後加入全蛋以打蛋器攪拌均勻

3.      將低粉與玉米粉過篩加入作法2中拌至無粉粒

4.      將蛋黃與香草仔加入作法3中拌勻備用

5.      將蛋白打至濕性發泡後分三次加入砂糖與鹽，打至硬發

http://youtu.be/QmwDqk9-uR0 (另一次操作 蛋白打發 的影片連結)

6.      將做法5的三分之ㄧ加入作法4已翻轉方式拌勻

http://youtu.be/xpVjyjv1z_o (另一次操作 蛋白加入蛋黃糊 的影片連結)

7.      將做法6倒入作法5拌勻

http://youtu.be/4ic7x-fs0i4 (另一次操作 混合蛋黃糊倒入蛋白 的影片連結)

http://youtu.be/EbIsigut21Y (另一次操作 混合完成 的影片連結)

8.      將拌勻的麵糊倒入烤模中，輕敲桌面後進烤箱，烘烤40~45分鐘

http://youtu.be/tCvVyxTwgdQ (另一次操作 入模 的影片連結)

http://youtu.be/UzVaFuBQYZw (另一次操作 入烤箱 的影片連結)

9.      取出後輕敲桌面馬上倒扣至涼即可食用或裝飾