OBS歐巴桑的部落格

這個假日再次邀同事：陳小蓉與廖小如來家裡舉辦烘焙趴之華麗杯子蛋糕!~

下午1點玩到5點左右吧。還多烤了草莓蛋糕捲的蛋糕，蛋糕捲等同事離開後吃完晚飯才進行後續加工完成^^”)

蛋糕捲用Dr. good的深烤盤

蛋糕體還是用黃金戚風蛋糕體。不過呢~ 這次是做了三種口味的蛋糕體(伯爵奶茶、客家擂茶、巧克力)

其中伯爵奶茶由我操作一遍讓同事學習後，陳小蓉做巧克力，廖小如做客家擂茶口味。

因為是我最熟習的配方，所以當然蛋糕是成功的囉^^

裝飾均由同事完成^^ 我只有擠奶油款式的示範第一次，其他的還是由同事們完成的!~ 超棒的吧!!!

補充說明一下：

1.      伯爵奶茶口味的配方：(紅字為巧克力配方；綠字為客家擂茶配方)

蛋白3顆

砂糖 54g

無鹽奶油 39g

牛奶36g

唐寧伯爵茶包2包(僅伯爵茶配方用)

蛋黃 3顆

低粉 39g (巧克力與客家擂茶配方均減少10g)

巧克力粉10g

客家擂茶粉 10g

玉米粉6g

烤箱預熱上火160度，下火140度 烤焙時間約30分中(12-13個 3*5公分矽膠模+紙模)

作法

1.將無鹽奶油、牛奶與茶包(撕開茶包倒入茶葉，非伯爵茶配方者省略茶包步驟)加入調理盆中至奶油融化約60度。

2.將調理盆移到桌面後，分次加入蛋黃已打蛋器攪拌均勻。

3.將低粉與玉米粉(巧克力粉或客家擂茶粉一併加入)過篩加

入作法2中拌至無粉粒。

4.將蛋白打至濕性發泡後分三次加入砂糖，打至硬發。

5.將做法5的三分之ㄧ加入作法4以翻轉方式拌勻。

6.將做法6倒入作法5拌勻。(完成嚕)

7.完成的麵糊倒入模具中，輕敲桌面後進烤箱烘烤30分中(我ㄧ盤12-13個杯子，杯子size為3*5公分)

8.取出後倒置待涼後可裝飾或直接食用。

全部三種口味蛋糕完成@!@

裝飾奶油

材料

鮮奶油 100g

紅豆沙 50g

作法

1.打發鮮奶油後加入紅豆沙打勻即可裝入擠花袋使用。

巧克力淋醬

材料

動物性鮮奶油 100g

苦甜巧克力 100g

作法

1. 將動物性鮮奶油加熱至鍋邊有小泡泡
   
2. 把苦甜巧克力裝再另一個調理盆中，將做法1沖入巧克力中有攪拌勺拌勻即可使用。

杯子蛋糕裝飾

1. 巧克力淋醬以湯匙舀起後在杯子蛋糕中心淋下。手持杯子蛋糕稍微朝四周傾倒一下讓巧克力表面佈滿，再以漂亮糖珠或糖花裝飾就大功告成了^^
   
2. 鮮奶油擠花，以星型擠花嘴在杯子蛋糕表面擠出自己喜愛的樣式即可。
   
3. 棉花糖裝飾，以鮮奶油擠在杯子蛋糕上，將棉花糖剪成適當大小貼附於鮮奶油上即可^^

美美的杯子蛋糕一：廖小如認真中

美美的杯子蛋糕二：陳小容輕鬆愜意狀


美美杯子蛋糕三：廖小如全神貫注狀

裝飾完成囉!~