前幾天大小姐一直爐我，要我再作千層蛋糕給她吃。
其實我很高興做給小朋友吃，因為我在減肥@!@所以做出來的東西通常都是要請兩位小姐努力幫我吃。
順便將心得感想敘述一下，好讓我日後改近。
誰知在我昨天耗費一晚上的成果，今天早上讓大小姐當早餐配牛奶吃。
居然他跟我說：媽咪，我覺得香蕉很好吃，派皮很好吃，但是中間的夾層沒味道。
我：........
等我下班回家後，第一個就是切塊千層蛋糕確認一下 ~"~
結果根本是大小姐嘴挑!!
我的卡式達醬可是用了一整條香草籽，比原來配方多4倍耶...
但說實在的，在疊層的時候我就有想到，也許卡式達醬加點鮮奶油可以讓口感更柔軟。
因為怕太甜，所以我的卡式達醬抹的很薄一層，造成派皮與派皮之間幾乎沒有卡式達醬，只有堆疊的香蕉片看的出差別，雖然口感也是很棒，但應該可以更好的!~
工具很簡單，都不需要用到烤箱。
只要調理盆與平底鍋就好了^^
先做派皮，因為還要放置30分中以上醒麵，趁醒麵時做卡式達醬放涼，等薄餅煎好就可以進行組合的作業了。
法式甜薄餅(約直徑23公分的圓餅皮20張)
材料
1.牛奶 500 cc
2.低粉 250 g
3.全蛋 4個
4.鹽 2 g
5.細砂糖 40 g
6.沙拉油 2T
作法
1.低粉過篩加入蛋、鹽、糖。用打蛋器攪拌均勻。
2.牛奶分次加入作法1中至攪拌均勻。
3.加入沙拉油攪拌均勻後蓋上保鮮膜進冰箱30分中。
4.取平底鍋表面抹上薄薄的沙拉油(如果使用不沾鍋則可免)
以中小火將鍋子燒熱後，鍋子離火倒入薄餅糊堯至鍋底均勻(薄餅糊太多會讓餅皮變厚)，
覆蓋後回爐火上煎至邊緣微焦即可翻面約10秒鐘起鍋，放置在網架上待涼後使用。
卡式達醬
材料
1料：香草豆莢1/4根(我加1整根@!@)
牛奶 300 cc
動物性鮮奶油 100 cc
細砂糖 20 g
2料：蛋黃 2個
細砂糖 20 g
3料：低筋麵粉 25g
玉米粉 5 g
牛奶 100 cc
4料：無鹽奶油 15 g
蘭姆酒 2T
作法
1.將1料倒入鍋中以小火煮沸。
2.將2料以打蛋器混合加入牛奶。
3.將3料過篩後把作法2倒入攪拌均勻。
4.將煮沸的1料以邊攪拌邊倒入的方式倒入作法3中混合均勻。
5.將做法4的鍋子移回爐火上，小火邊攪拌邊加熱至出現濃稠狀離火。
6.加入無鹽奶油攪拌均勻後蓋上保鮮膜待涼再加入蘭姆酒，即可使用。
組合很簡單
每薄餅抹上卡式達醬後再疊上另一片薄餅，在每間隔三層薄餅時除了抹上卡式達醬外在鋪上香蕉片，至結束。
再次建議，可以將完成以放涼的卡式達醬配50g打發鮮奶油攪拌均勻後使用，醬子可以讓餅皮與餅皮間保持柔軟度。
留言列表
