OBS歐巴桑的部落格

日前跟奇美農場買了這個高檔的[高纖紅藜葡萄籽燕麥粉]回來，就打算要用在烘焙上。

只是第一次用在杯子蛋糕時，沒搞清楚這粉的筋性，就直接全部取代低筋麵粉。想當然的就直接失敗。

因為蛋糕一整個就撐不起來，在烤箱裡的時候是長的很漂亮。

出來後就一整個塌陷...慘呀~"~

這次想說，拿來做餅乾總不能再像蛋糕一樣失敗的徹底了吧!!!

但是...沒考慮到他說沒有[蔗糖]不表示不甜呀...

所以糖分還是太高了點 ~"~

我的配方式沒調整過糖分的

材料

低筋麵粉 120g

高纖紅藜葡萄籽燕麥粉 50g

糖粉 50g (建議可以用25g就好，如果添加其他的粉則保持原來的重量)

鹽 0.5g

雞蛋 半顆

無鹽奶油 60g

作法 (烤箱預熱175度)

1.將奶油室溫軟化充分攪拌後加入糖粉和鹽攪拌均勻

2.加入蛋汁攪拌均勻

3.加入過篩的粉類混拌成麵糰

4.用保鮮膜鋪在麵糰上再以桿麵棍桿成約0.2公分厚的麵皮

5.用餅乾模押出一片片餅乾鋪在烤盤上，再以小叉子在表面撮洞，要小心，很容易破^^"

6.表面可以輕輕灑上薄薄的紅藜粉，進烤箱烘焙8-10分中(勿烤焦)

Tip：

什麼是紅藜?(農場暢銷商品)
紅藜是來自台灣原住民部落的傳統作物，也是原住民幾千年來用來釀製小米酒的主要原料，經林務局研究報告証實，這種狀似小米的紅藜，卻飽含驚人高量的營養成份，包含與牛肉相近量的蛋白質，高達地瓜６倍的膳食纖維（膳食纖維可以降低膽固醇、肝指數及抑制大腸癌的發生），以及鎂、鋅、鍺、鍺、硒等礦物質和必需胺基酸（為人體無法自行合成），它更含有高量甜菜色素、SOD及多酚化合物等強抗氧化物質，堪稱是穀物中的「紅寶石」。

資料來源：奇美農場產品介紹