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因為一直做不出大孔洞又裂口漂亮的歐包....
所以絕定先做點花俏的~"~
才產出這款有加1T的橄欖油，口感與長相都漂亮的麵包!~
因此連續作了好幾次，也分享給鄰居同事吃，大家都很喜歡的一款麵包!~
做法很簡單
材料
高筋麵粉 250g
裸麥麵粉 50g
乾酵母(我選用低糖酵母) 6g
白砂糖 2t
水(冬天室溫，夏天冷水) 210g
鹽 1t
橄欖油 1T
葡萄乾 60g (用少許蘭姆酒泡開)
核桃 60g (切碎備用)
作法
1.將高粉、裸麥粉過篩+酵母粉+砂糖+水倒入攪拌缸，攪拌到出粗筋加入橄欖油攪拌到薄膜狀(注意不要讓麵糰溫度太高，要低於27度，手摸起來還有點涼)
2.麵糰滾圓第一次發酵約1小時(麵團兩倍大即可)，進行分割，每個約60g，滾圓靜置10分鐘
3.將麵團已橄欖形餐包方式桿開，將核桃碎謝雨葡萄乾等量鋪平後捲起，進行最後發酵約40分鐘(烤箱預熱210度)
4.將麵包表面灑薄薄高粉，再以刀子輕劃2-3條線進烤箱烘焙約45分鐘。
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