OBS歐巴桑的部落格

短時間內我都會放上以前的作品成品照片，缺的過程照片就等下次有時間在次操作時補上了^^"

食譜出處：好像是孟老師的麵包食譜(我超愛孟老師的食譜，幾乎都買了@!@")

卡士達超軟吐司

材料：

A.卡士達醬：
  蛋黃        1個
  細砂糖     10克
  高筋麵粉   15克
  鮮奶       65克

B.高筋麵粉   250克
  細砂糖      30克
  鹽        1/2小匙
  即溶酵母粉   4克 (1小匙)
  奶粉        15克
  水         100克

C.無鹽奶油    25克

作法：

1.  材料A全部放入鍋內，先用打蛋器攪勻，再用小火邊煮邊攪煮成糊狀
(要注意鍋底很容易燒焦，我失敗好幾次都是燒焦沒注意到…建議離小火一段距離後再攪煮比較好)取出放涼後蓋上保鮮膜，冷藏約60分中後備用
PS.這段時間可以將作卡士達醬後多出來的蛋白拿來作貓舌餅或是杏仁瓦片餅乾。食譜後記。

2.  將做法1(冷藏後的卡士達醬)的材料和材料B全部混合，先用慢速攪拌成團，在用中速攪成稍具光滑狀的麵糰。

3.  加入無鹽奶油用慢速攪入，在用中速攪成具延展性麵糰。

4.  麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。

5.  麵糰分割成3等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘，整形成長約18公分 、寬約10公分 的橢圓形(整型方式：用手將麵糰壓扁後以桿麵棍桿開，前後以手輕輕將四角拉出成長方形)翻面後輕輕捲成圓柱體，分別放入吐司膜內。

6.  蓋上保鮮膜，進行最後發酵約60分鐘。麵糰發至模型的9分滿，表面刷上均勻的蛋液。

7.  放入以預熱的烤箱中，以上火180℃ 、下火190℃ 烘烤曰30分鐘，出爐後即刻脫模。