OBS歐巴桑的部落格

這款是因為我做了楓糖麥片蛋糕，剩下蛋白的食譜之ㄧ

當然剩下蛋白還可以運用在貓舌餅，杏仁瓦片餅干等等，這次我直接再做一個蛋糕@!@"

不過我都是看剩下的量，按照下列孟老師的標準食譜換算比例後，直接把蛋白用完就好，

不另外增加蛋了...不然我會一直在蛋白與蛋黃的循環中做到爆肝吧... =.,=

大理石抹茶蜂蜜蛋糕

材料

高筋麵粉 110克

玉米粉 15克

泡打粉 1/4小匙

沙拉油 60克

牛奶 60克

蜂蜜 30克

抹茶粉 2又1/2小匙

水 2又1/2小匙

蛋白 200克

細砂糖 110克

蜜紅豆 120克

作法

1.      將粉類過篩後放再同一容器。

2.      沙拉油、牛奶及蜂蜜放在同一容器中混合。

3.      抹茶粉加水用湯匙攪成均勻液體備用。

4.      蛋白打至粗發泡，分餐次加入細砂糖，後以快速方式攪至硬性發泡後再用慢速攪打1-2分鐘使蛋白均勻。

5.      將做法1的粉料1/2量與作法2的沙拉油混合一體1/2量加入蛋白中拌勻。

6.      再將剩下的1/2粉料與液體加入拌勻。

7.      取作法6的麵糊約1/3量，加入作法3的抹茶液，用橡皮刮刀扮成抹茶麵糊。

8.      將做法6剩餘的麵糊加入蜜紅豆，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

9.      最後將做法7的抹茶麵糊加入作法八的麵糊大略混合後倒入烤模烘烤。

烤箱溫度 上下火約180，烘烤20-25分鐘左右