OBS歐巴桑的部落格

早就在小7買了一包蔓越莓想做蔓越莓口味的奶酥麵包.

這次妹妹從美國回來,就跟他一起做了這款蔓越莓奶酥麵包

又因為今年很多鄰居因為自家長輩種水果,每家分一些送我們.馬上我們家就被各種水果塞滿了.

所以照carol食譜放大做了16個,分送鄰居們.

工具

秤

攪拌機

調理盆

烤箱

奶酥食譜

無鹽奶油160g

糖粉130g

全脂奶粉160g

全蛋液30g

鹽1小搓

麵包食譜

高筋麵粉540g

低筋麵粉60g

酵母1大匙

雞蛋2顆

鮮奶280cc

細砂糖50g

鹽1/4小匙

無鹽奶油60g

麵包做法

1.把麵包的材料除了奶油外其他的倒入攪拌缸中攪拌至糖溶解

2.將室溫軟化的奶油加入攪拌至出筋,放入調理盆進行基礎發酵(28度,約50分鐘)

此時可製作奶酥餡

     奶酥做法

      a.製作奶酥,將室溫軟化奶油加糖粉打發(泛白狀)

      b.將奶粉與鹽加入攪拌均勻後,加入蛋汁拌成團狀放入冰箱冷藏備用

3.基礎發酵完畢的麵團取出後分割整圓(每個約60g)

4.將奶酥分割每個約25g

5.將麵團壓扁(也可以桿麵棍桿成直徑約10公分的麵餅)後包入奶酥,奶酥不可碰到收口的邊,會爆漿的...

6.將包好收口的麵團進行最後發酵(38度約50分鐘)

7.將發酵好的麵團表面刷上水(也可刷蛋液)進預熱好的烤箱

8.烤箱溫度170度,烤20分鐘

出爐後刷上薄薄的沙拉油就會油亮亮的,不刷也可以的.

沒包好爆漿的狀態