OBS歐巴桑的部落格

今天把綠豆沙搞定,當然趁今天時間充足馬上動手做綠豆椪.

自從剛出社會參加過救國團的中式點心課程做過一次後,距離現在也20年左右了@!@

這次還是按照阿芳老師的三杯食譜動工.

因為太久沒做怕失敗,所以雖然綠豆沙爆多不過還是只敢作16個.

工具

烤箱

揉麵墊

桿麵棍

秤

材料

油皮

     中粉  1又3/4杯

     奶油   1/2杯(約113g)

     溫水 1/2杯(強)強=多一些些

油酥

    低粉1杯

    中粉1/4杯

     奶油  1/2杯 (約113g)

綠豆沙 480g

肉鬆適量

做法

1.先將油皮全部揉成一個麵團,靜至30分鐘鬆弛

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2.油酥的部分攉成一團,天氣熱可以先放冰箱避免奶油溶化

3.將綠豆沙分30g/個,再將適量肉鬆包在綠豆沙中備用

4.將油皮與油酥各分16個,再將油皮包油酥備用

5.將包好的油皮先搓成橢圓形,再以桿麵棍桿長,從上往下捲起.排好備用

6.將第一次桿捲的油皮從第一個開始以收口處朝上桿長後從上往下捲起排好備用

7.將做法6的以收口處朝上押平後桿圓,再將做法3的綠豆沙包起來收口捏緊朝下放置

8.放進預熱170度烤箱烤30分鐘即可