OBS歐巴桑的部落格

今天把外面買來沒吃完的烤地瓜做了吐司

參考了carol的南瓜吐司改了食材.

因為烤地瓜跟蒸南瓜的水分不同

所以我按照手感另外加了一些水份

工具

烤箱

桿麵棍

吐司模12兩

材料

中種麵團

烤地瓜 140g

高筋麵粉 200g

水80cc (我沒只細量測,不過就是加到讓麵團成團不黏手)

酵母粉1/2t

主麵團

中種麵團全部

高粉80g

鹽1/4t

糖20g

橄欖油45g

地瓜泥60g

水80cc (同中種麵團一樣沒有量測,主要就是揉到麵團像耳垂一樣揉疃不黏手)

黑糖 3T (包再麵團中用的)

做法

1.中種法的材料將地瓜壓碎後全部揉成沒有顆粒的麵團發酵1~1.5小時

2.將所有材料加在一起揉到出筋,發酵30分鐘(因為我家熱,所以時間短,溫度低時可以延長時間至麵團兩倍大)

3.將麵團桿成吐司模的寬的長方型.再灑上黑糖後從寬編捲起,將收口處捏緊入吐司模發酵

   發酵時間40~60分鐘,入170度烤箱烤40分鐘

耶~發酵後白拋拋                              拜託不要送我進烤箱!~~          粗魯的歐巴桑把我給毀了!!