OBS歐巴桑的部落格

今天下午茶本來一直很想吃蛋糕捲,後來跟同事去買了厚片吐司吃,總覺得他的花生醬沒有先塗一層奶油.整個風味都不太對勁...

晚上吃完飯,一整個就是不甘願,所以動手做了這條白吐司,因為食材作法都簡單,所以烤出來的味道也是單純的麥香.好期待明天早上抹上奶油灑上砂糖的fu~唷^^

工具

烤箱

攪拌機(或用手)

桿麵棍

矽膠墊

12兩吐司模1個

材料

高筋麵粉 350g

砂糖 20g

橄欖油 20g

速發酵母 3/4t

鹽 1/2t

冷水230g

做法

1.將所有材料都丟進攪拌機(或用手)揉至出筋

2.將麵團翻成一個圓形後室溫發酵1小時(要用保鮮膜封好,免的表面乾掉)

3.將麵團取出分兩等份,滾圓後休息15分鐘(一樣用保鮮膜蓋好)

4.靜置好的麵團用桿麵棍桿成長條狀後輕輕捲起(捲太緊吐司表面會裂開,發酵空間也不夠)

5.放到吐司模在溫度38度環境發酵50分鐘左右(可以進烤箱中旁邊放置熱水,只要麵團跟吐司模一樣高就取出)

6.麵團發酵前10分鐘或是麵團高度同吐司模高度時取出,烤箱預熱170度烤40分鐘

7.進烤箱前吐司表面噴水或刷蛋液即可