OBS歐巴桑的部落格

這款月亮蝦餅真的超好吃的!~

盡量炸酥脆點，避免蝦泥出汁導致餅皮濕軟。

我們這次沒有炸的很金黃，所以中間比較濕軟。

月亮蝦餅

食材

1.      冷凍蝦仁 200g

2.      豬板油 (絞碎) 50g

3.      香菜 3株

4.      蒜頭 4片

5.      雞蛋 1/2顆

6.      太白粉 2t

7.      春捲皮 8張，如果想要蝦餅厚一點就可以減少為4張，做兩份。

作法

1.      將冷凍蝦仁放置室溫解凍後吸乾水分後剁成泥備用

2.      將攪碎的豬板油(把膜去除在剁碎)與蝦泥混合均勻備用

3.      加入剁碎的香菜、剁碎的蒜頭、半顆雞蛋及少許的鹽、酒伴勻備用

4.      春捲皮將兩面中較粗的那面朝上，沾抹少許太白粉舖勻，在將蝦泥等厚(約0.5cm)抹在春捲皮上，鋪上另一片春捲皮，以桿麵棍桿平，最後將最外緣的地方以桿麵棍壓緊，再將多的餅皮剪掉

5.      將做法4蝦餅表面以牙籤搓洞(避免空氣膨脹起泡)

6.      起油鍋炸至金黃色即可。