OBS歐巴桑的部落格

進入冬天了，再溼熱的台灣才開始是做麵包的好季節呀!~

昨天作紅豆麵包特地留了一塊麵糰。

晚上下班時就把麵團拿出來加入今天的歐雷麵包份量中。

等第一次發酵完再留一塊，準備明天的麵包麵糰用^^

今天的麵包沒有包內餡，但是濃濃的牛奶味在烘焙時順著樓梯產生了煙囪效應。

出爐時直接把兩位小姐給薰下樓來，當場一人嗑掉1個半，加上老公的半個。

出爐的10個就去四個@!@

看來這回同事沒機會分享了^^"

材料也很簡單的唷!~

材料

a料

   高筋麵粉 300g

   酵母 5g

   砂糖 10g

   鹽 6g

   牛奶 210g

   老麵一團(我沒很精準，有多少放多少，但不會超過100g)

b料

   無鹽奶油 30g

上色用蛋汁 適量

作法

1.將a料倒入攪拌缸中用低速把麵粉和勻，轉快速打四分鐘。(有粗筋狀)

2.將b料加入麵糰中轉快速打四分鐘。(有薄膜狀)

3.將麵糰滾圓放到抹油的調理盆中室溫發酵1小時(約27度)

4.將麵糰分割12等分滾圓靜置10分鐘(表面蓋上保鮮膜)

5.將12個麵團分別壓出氣體後，翻面以桿麵棍桿平，從上往下三分之ㄧ折下，

   再從下往上三分之ㄧ折上。

   以自己熟練的方式將街口處捏緊後滾成約長10公分，收口處朝下放在烤盤上放進烤箱(不開電源)

   加一盆熱開水第二次發酵1小時。

6.發酵到40分鐘時取出麵糰，烤箱溫度設定200度預熱。

7.待烤箱溫度到達時，在麵糰表面塗上蛋汁，並以剪刀將麵糰表面剪出一排缺口後進烤箱。

8.開始200度烤10分鐘上色後，溫度調180度並轉盤讓麵包上色均勻即可。

享用美食囉^^