OBS歐巴桑的部落格

整理著部落格發現，現在大多都是做蛋糕類的比較多。

冰箱中還有1公斤的紅豆泥。快過期前要把它用掉。

但不想做搞鋼的蛋黃酥，再說我又不能吃...

後來想做紅豆吐司，可是剛好家中還有兩條吐司...

最後只好做紅豆麵包了@!@

只是成品讓我大大驚豔呀!~

我一直以來都想解決自家烘焙的麵包第二天就又乾又硬的問題。

所以在書中、網路到處看文章，到處找資料。

今天我就試驗了一下我的心得。除了液體用冰的(蛋、水或牛奶)

另外就是在麵糰攪拌時第一步驟(不加奶油)的其他料用攪拌機打到粗筋，

這步驟用快速打大約3~4分鐘。

然後加入奶油打到薄膜狀，這步驟用快速打大約4分鐘。

麵包整個鬆軟好吃耶@!@"

各位捧油，有機會你們也試試看唷！

材料

麵糰

   高筋麵粉250g

   低筋麵粉 50g

   酵母 5g

   砂糖 25g

   鹽 4g

   蛋1顆

   牛奶加蛋後總重220g

   無鹽奶油 25g

內餡

   紅豆泥 500g

表面蛋液
    蛋1顆

   水2t

白芝麻 適量

作法

1.麵糰的材料(除了無鹽奶油外)其他的都倒入攪拌缸中，先用慢速將液體與粉類混合，

   轉快速打4分鐘出粗筋狀。

2.加入無鹽奶油(將奶油以麵團包覆住)，攪拌機快速打4分鐘出薄膜狀。

3.將麵糰滾成圓球狀入抹上油的調理盆蓋上保鮮膜，室溫約27度發酵1小時。

    以手指搓入麵團拿起後孔不回縮狀即可。

4.將麵糰分割12個，滾圓後靜置10分鐘，表面蓋上保鮮膜或濕布或深烤盤。

5.將紅豆沙分12份滾圓備用。

6.將做法4的麵糰取出以光滑面在下面輕拍出氣體後用桿麵棍桿開約直徑8公分大，將紅豆沙包入。

   收口處捏緊朝下放置烤盤上，以手輕壓一下麵糰。再以手指沾麵粉後在麵糰中間戳洞。

  (動可大點，免得發酵後又填滿暸)，12個均依此步驟完成。放進烤箱中連同一碗熱水發酵約40分鐘

  (溫度37度左右)發酵快完成勝10分鐘先取出麵團，將烤箱預熱200度。

7.將表面用蛋液輕刷在麵糰上，再灑上白芝麻，準備進烤箱。

8.烤箱預熱200度，烤5分鐘後轉180度烤到熟上色完成(約8分鐘)

出爐後放在網架上待涼。

漂亮的烤焙彈性^^