OBS歐巴桑的部落格

這個夏天在麥當當吃到芝麻冰淇淋，超愛這味道^^

又遇到新聞報導不會融化的冰淇淋事件...

所以，還是勤勞點吧!~

同事試吃都說好吃，我們午休在會議室品嚐時，同事還問我說：為何會這麼快融化呀@!@?

我說：因為沒有讓它不融化的材料在裡面 =.,=

另外有添加果蜂蜜的爆米粒(家樂事穀物系列)，心得是，要吃的時候在拌進去會比較脆，跟冰淇淋一起冰會軟掉@!@

材料

1.蛋黃3顆

2.砂糖 80g

3.牛奶 200g

4.動物性鮮奶油 200g

5.芝麻粉 8T (主要看自己喜好，可多可少)

6.香草豆莢 1/2條 (可不加，可以適量香草精取代)

作法

1.取一調理盆將3顆蛋黃加入1／3砂糖打至鬆發泛白狀(糖溶解)。

2.取另一調理盆，將牛奶加動物性鮮奶加熱至約35度後離火。

3.將剩下的砂糖加入溫熱的步驟2中攪拌。

4.將步驟3慢慢倒入1中，同時要以打蛋器邊攪拌。

5.將做法4以篩網過濾後，回爐火上慢慢加熱，
  邊加熱邊攪拌至拿起拌勺可畫出明顯線條後離火。

6.將做法5盆底墊冰水或冰塊，邊降溫邊攪拌至濃稠凝結狀。

以下為冰淇淋機作法

7.至冷凍庫取出冰淇淋機的內鍋。

8.倒入冰淇淋+芝麻粉將內鍋裝置好後啟動冰淇淋機攪拌至不會動，
  即可裝入器皿放冷凍庫，約3小時即可食用。

以下為手動作法

7.將做法6的冰淇淋+芝麻粉攪拌均勻後倒入一個深盤子中，放入冷凍庫30分鐘。
  (因為要持續取出翻攪，所以建議用深盤子，不怕刮的伸烤盤)

8.從冷凍庫取出後翻攪冰淇淋(全面性)，完成後再進入冷凍庫。

9.重複第8點3-4次，至冰淇淋綿柔即可。