OBS歐巴桑的部落格

終於這次可以把剩下的紅豆沙用完了^^"

這次小女兒同學的媽媽送了我一大袋的蛋。因為冰箱沒空間，所以想一次把它用光光!~

就按照孟老師的蛋糕捲配方把它用光光，哈哈!~真高興。

不過為了把材料充分利用不要東留西留的，所以有些許差異。

還有就是，最近一直都是使用黃金戚楓的作法做蛋糕，這款做法跟海綿蛋糕很像，但他使用的是分蛋的作法。第一次嘗試，還好沒漏氣^^"

成品明天才會切開，等明天補成品的照片囉!~

材料(Dr.GOOD的大烤盤份量)

1.無鹽奶油 52.5g

2.蛋黃 150g(我實際用了158g)

3.細砂糖 22.5g

4.紅豆沙 150g

5.鮮奶 75g (鮮奶的重量與容量不相同唷)

6.蛋白 240g (我用了316g)

7.細砂糖 112.5g

8.低粉 75g

紅豆沙奶霜

1.紅豆沙 375g

2.無鹽奶油 75g

3.鮮奶 75g(我用酸奶油取代)

作法

預熱烤箱上火190度 下火160度

準備烤焙只鋪上烤盤中備用

1.將紅豆沙與鮮奶攪拌均勻備用

2.將蛋黃與砂糖隔水加熱打至乳化(感覺是有點打發狀)

3.將做法1與2攪拌均勻

4.蛋白打發與作法3拌勻

5.低粉過篩，分三次拌入作法4中

6.取一些作法5的麵糊加入融化無鹽奶油中拌勻

7.將作法6與作法5拌勻即可到入烤盤中進烤箱

烘焙時間30分中，表面按壓無沙沙聲即可取出待涼。

組裝

1.將紅豆沙家+無鹽奶油打法後分三次加入鮮奶油至攪拌均勻

2.蛋糕翻面抹上紅豆沙奶油霜後捲起冰1小時，要美觀就把兩篇切齊後在等分切片分食^^