OBS歐巴桑的部落格

今天收到我網購的入爐木版，不過我是買霞疵品，所以也算有撿到便宜^^"

可是超級大的啦@!@"

因為上次割線沒有報的很開，艾倫說有可能是因為我發酵太久，所以入爐前，割線完就馬上裂開，導致表面感覺又平整了。

所以這次採用發酵時間再減短，整體作法同：用T55麵粉做法國麵包

但是材料比例有修改如下

1.法國麵包選擇T55+水手排法國麵包黺 250g：250g  (1：1)

2.發酵麵糰一直用第一次做出來的，不知道會部會有影響，重量是約75g

烤箱控制如下

1.爐內墊墊石板+用鋁箔盒放石頭一起加熱到所需溫度。

2.麵團入爐後馬上在鋁箔盒內倒水，關上爐門。

3.同用採用入爐烤約兩分鐘後上火調到150度，烘焙約8分鐘後上火調到210度烤到上色，下火不變(我使用石板所以下火溫度不變並不會讓皮變厚)，我整個烘焙時間為40分鐘。

不過不知道是否因為今天的發酵麵糰原先要100g，今天只用約75g，而且發酵麵團在冰箱冷藏約1週了。

所以麵包烤好後的組織感覺很密實，不過艾倫說他喜歡吃這種的口感。

用新買的入爐木板取麵包^^: