OBS歐巴桑的部落格

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 這些都是我自己網路查詢+實際操作後的心得歸整。

算是毛皮淺見，如有錯誤歡迎指教^^

一. 麵包裡面孔洞與含水量多寡有關，含水量高è孔洞大、多
     麵團溫度高：顯溼黏
     麵團溫度低較易操作

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乙級的課程到一個段落了，接著就是自己練習到準備充分面對考試。

經歷過丙級考試，知道學科的準備方向與內容範圍後，這次把重點著重在術科練習，畢竟 學科過了，術科沒過，沒法取得證照，學科沒過，術科過，術科的資格可以保留。

所以調整方向後，打算先各個擊破(24個品項單獨練習過一個小流程)，再以題組的方式大流程練習。從菠蘿甜麵包開始準備吧^^<==不知道可以堅持到哪裡...

題組：菠蘿甜麵包

     (為了要從計算開始，我的成品重量直接改成60g。一可以省材料費，二家裡小朋友不愛。若要自己吃，每個熱量控制約250卡，心裡也少負擔@!@”)

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這台烤箱中於圓我的烤箱夢^^

一盤、蒸氣、石板、發酵箱

一次到位^^

有了它終於可以一次烤超過8個麵包了!~

冬天不會等發酵等到ki肖@!@

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用蒸氣烤箱 亂亂烤，烤出來的脆皮貝果@!@ 因為亂亂烤，現在也再現不出來...要繼續試機(握拳!~)

調整好蒸氣、石板溫度後，烤歐包已經不是一個手忙腳亂、揮汗忐忑心情的狀況。

現在要開始練畫線的技術了!~

旁邊同事跟我說，有一次他在台北吃過一款麵包，她覺得好好吃。

經過詢問再蒐圖確認後，就是這個啦!~培根麥穗麵包^^

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去年底終於盧艾倫盧成功，買了一台銓球一盤烤箱，本來想說加蒸氣、石板要再多花錢。

所以沒打算加，但是艾倫說：既然都花大錢買設備了，也有在做歐包，為何不一次到位呢？

所以 這台烤箱就一次到位的把蒸氣和石板都補齊了@!@

不過那時候忙著考丙級證照，所以烤箱雖然到了，但一直沒有ㄎ過歐包，直到過年前那週，終於把一款家人都愛吃的酒釀桂圓麵包拿出來試機。

沒想到@!@一開始完全不會操作蒸氣，也不懂石板的溫度控制要領。

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同事妹妹訂婚一次，結婚再請我幫忙做馬卡龍。

沒想到這次20160206的地震，把我的Dr. good烤箱給震壞了。

送修回來後，烤箱的習性一下次抓不到。

結果就是表面爆裂、烤焦、自己生疏導致出油等，報廢了5盤。

最後在我賭氣下產生這40顆。

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同事的妹妹要嫁人了^^

每次遇到同事結婚希望我幫他們準備婚禮小餅乾、點心等東西。

我都希望能夠讓他們有特別的小物能夠替他們婚禮添色。

餅乾，糖霜餅乾都是基本款。

但是糖霜餅乾與lace sugar的組合尚未發現(也許也有，只是我孤陋寡聞啦^^")

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同事間交情好，所以都會幫忙慶生。

有位年輕的同事超級愛小小兵。

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這是同事姪兒的生日蛋糕。

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